Cosa mangiare in sardegna

elenchiamo qui le pietanze più note e più gradite dai sardi autentici. Nei ristoranti la scelta degli chef è varia ma se volete qualcosa di meno elaborato e più autentico sardo dovete gustare queste pietanze e non ve ne pentirete:
-Su proceddu: sta al primo posto, allo spiedo o al forno; auguratevi che sia femmina e saprete davvero perchè tutti lo apprezzino.

PASTA:
– is malloreddus, tipica pasta sarda con sughi diversi e/o salsiccia fresca o stagionata;
– is culingionis: piccoli involti di pasta contenenti crema di patate verdure e spezie;
– is panadas; involucro di pasta a forma di pignatta contenente pasticcio di carne o pesce o verdure con spezie, molto apprezzata nel meridione,

CARNI:
– Agnello o capretto sardo da latte: ovvero che non abbia mai mangiato neppure una foglia d’erba; allo spiedo, al forno, spezzatino con patate e sugo di pomodoro, con salsa di carciofi, con salsa di pomodori sec.chi; oppure lesso, delicatissimo e leggero per dopo le abbuffate delle festività;
– Capra o pecora: in estate, cucinate arrosto o con salse varie, composte da pomodori e -spezie;

–PESCE:
di tutte le qualità e cucinato in tutti i modi; alcuni ristoranti preparano ottime cassole (zuppa di pesce);
– le bottarghe: uova di tonno o di muggine stagionate in salamoia; usate come antipasto o grattugiata per condire pasta e zuppe di pesci o di arselle.
– Fregula: il cous cous sardo, preparato con piccole palline di semola e farina, cotte in sughi vari, con pomodori, o arselle o verdure.

DOLCI:
ogni località ha le sue specialità. Questi che elenchiamo sono i più diffusi:
– GLI AMARETTI: preparati con varie combinazioni di mandorle sarde, dolci e amare, e zuccheri vari; semplicemente deliziosi.-
– LE PARDULE: piccoli contenitori di pasta dolce riempiti con ricotta dolcificata e cotti al forno.
-IS PIRICCHITTUS: voluminosi pasticcini dolcificati e glassati.
– SU PANI E SABA: il panettone sardo, composto con farina e varia frutta secca lavorata con vini pregiati e sciroppo di uva condensato. Non mancate di assaggiarlo anche se generalmente si trova solo d’inverno.
– SEBADAS; deliziosa pasta sfoglia fritta con ricotta o formaggi freschi , il tutto ricoperto di miele sardo.

DIGESTIVO; un mirto SA BRESCA DORADA

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